Ein paar Quadratmeter Erde, zu spät ausgesäte Samen, eine unerwartete Dürre im Juni: Die meisten Hausgärten bringen deutlich weniger hervor, als ihre Fläche ermöglichen würde. Wer das ganze Jahr über Gemüse ernten möchte, kann nicht einfach im Frühjahr pflanzen und dann abwarten.
Es gilt, die Anbauzyklen aufeinander abzustimmen, die Sorten an die jeweiligen klimatischen Zeitfenster anzupassen und die Wasserversorgung zu sichern, bevor es knapp wird. Hier sind sieben konkrete Techniken, die kombiniert einen gewöhnlichen Gemüsegarten in eine zwölf Monate lang produktive Anbaufläche verwandeln.
1. Alle drei Wochen zeitversetzt aussäen
Wer im Frühjahr nur einmal aussät, muss sich mit einer Erntespitze im Juli und kaum noch Ertrag im September zufriedengeben. Regelmäßiger wird die Ernte, wenn man dasselbe Gemüse im Abstand von etwa drei Wochen aussät. Radieschen, Salate, Buschbohnen und Spinat eignen sich dafür besonders gut.
Konkret kann man Anfang März eine Reihe Salat unter Vlies aussäen, eine weitere Ende März und eine dritte Mitte April. Jede Reihe ist zu einem anderen Zeitpunkt erntereif, wodurch weniger verschwendet wird und sich die Ernte über mehrere Monate verteilt. Dasselbe Prinzip lässt sich bei Bohnen zwischen Mai und Juli anwenden.
Damit man bei dieser Staffelung nicht den Überblick verliert, notiert man das Datum jeder Aussaat und die geschätzte Zeit bis zur Ernte in einem Papierkalender oder einer Tabelle. So erkennt man schnell, welche Zeitfenster noch frei sind und welches Gemüse sie füllen kann. Die verfügbaren Informationen zum Gemüsegarten von Cultivons nos Racines erläutern diese Abfolgen für die einzelnen Kulturen.
2. Fruchtfolge auf vier Beeten
Tomaten drei Jahre hintereinander am selben Standort anzubauen, laugt den Boden aus und begünstigt Krankheitserreger. Bei der Fruchtfolge wird der Gemüsegarten in vier Bereiche unterteilt, in denen die Gemüsefamilien jedes Jahr wechseln: Fruchtgemüse, Blattgemüse, Wurzelgemüse und Hülsenfrüchte.
Hülsenfrüchte binden Luftstickstoff im Boden, wovon die nährstoffhungrigen Kulturen profitieren, die im folgenden Jahr am selben Standort wachsen. Saubohnen oder Erbsen im Winter bereiten den Boden für Tomaten oder Zucchini im Sommer vor.
Diese Planung erfordert einen Anbauplan, auch wenn er nur grob ist. Man zeichnet die vier Bereiche ein, trägt die jeweilige Gemüsefamilie für das laufende Jahr ein und rückt sie mit jeder Saison um einen Platz weiter. So bleibt der Boden länger fruchtbar, ohne dass große Mengen Dünger nötig sind.
3. Dick mulchen, um weniger gießen zu müssen
Wasser ist die unberechenbarste Ressource im Gemüsegarten. Je nach Einzugsgebiet und Dürregrad können behördliche Bewässerungsbeschränkungen auch Gemüsegärten betreffen. Wer vor der Planung der Bewässerung prüft, welche Verordnung für die eigene Gemeinde gilt, steht im Hochsommer nicht plötzlich ohne Lösung da.
Eine dicke Schicht aus Stroh, Heu oder Holzhäckseln rund um die Pflanzen verringert die Verdunstung und hält den Boden kühl, selbst bei großer Hitze. Man muss seltener gießen, und unter der schützenden Schicht bleibt der Boden lebendig.
Mulch hat noch einen weiteren Vorteil: Beim Zersetzen versorgt er die Bodenorganismen mit Nährstoffen. So wird organisches Material aufgebaut, ohne den Boden umzugraben, wodurch seine Struktur und das mikrobielle Leben erhalten bleiben.
4. Regenwasserspeicher noch vor dem Winter installieren
Bis Juli mit der Suche nach einer alternativen Bewässerungslösung zu warten, ist zu spät. Die Regenwassernutzung sollte im Herbst und Winter vorbereitet werden, wenn die Niederschläge die Speicher füllen.
- Ein an die Dachrinne eines Gartenhauses oder des Wohnhauses angeschlossener Tank kann bei einem einzigen Regenereignis mehrere Hundert Liter auffangen.
- Wird der Tank erhöht aufgestellt, lässt sich das Wasser ohne Pumpe und Strom durch Schwerkraft nutzen.
- Ein Deckel oder Netz über dem Behälter verhindert die Vermehrung von Mücken und verringert die Verdunstung.
Wer im Winter an die Wasserspeicherung denkt, sichert die Ernte im Sommer. Wenn Bewässerungsbeschränkungen gelten, kann dieser Vorrat den Unterschied zwischen einem gedeihenden und einem vertrocknenden Gemüsegarten ausmachen.
5. Unter Schutz anbauen und die Anbausaison um zwei Monate verlängern
Ein Folientunnel, selbst ein kleiner, oder ein einfaches Frühbeet mit Glas verlängert die Saison an beiden Enden um mehrere Wochen. In den meisten Regionen Frankreichs kann man bereits ab Februar unter Schutz aussäen und bis November ernten.
Erfahrungsberichte von Gartenbauvereinen in der Vendée zeigen, dass man unter Schutz im Frühjahr früher mit Sommerkulturen beginnen und am Ende des Sommers eine weitere Aussaat für die Herbsternte starten kann. Der Schutz bewahrt die Pflanzen sowohl vor Kälte als auch vor zu viel Regen, wodurch Pilzkrankheiten an Tomaten und Kürbisgewächsen seltener auftreten.
Im Hochsommer kann sich das Gewächshaus stark aufheizen. Man öffnet es tagsüber weit oder bringt ein Schattiernetz an, damit die Pflanzen nicht durch die hohen Temperaturen verbrennen. Das ist der größte Aufwand beim Anbau unter Schutz und hängt von der Region und der Ausrichtung der Konstruktion ab.
6. Pflanzen kombinieren, um jeden Zentimeter zu nutzen
Wer nur eine Pflanzenart pro Reihe anbaut, lässt einen Teil der Saison über ungenutzte Fläche zurück. Durch Mischkulturen lassen sich Pflanzen mit kurzer Wachstumszeit zwischen länger wachsenden Kulturen anbauen.
- Radieschen, die nach einem Monat geerntet werden, sät man zwischen Karottenreihen, die vier Monate bis zur Ernte brauchen.
- Salate nutzen den Platz am Fuß der Tomatenpflanzen, während diese in die Höhe wachsen.
- Stangenbohnen ranken an den Maisstangen empor, während Kürbisse den Boden zwischen den Pflanzen bedecken.
Diese Kombinationen steigern den Ertrag pro Quadratmeter, ohne den Boden auszulaugen – vorausgesetzt, man hält die Fruchtfolge von Jahr zu Jahr ein. So liefert jeder Quadratmeter in derselben Saison mehrere Ernten.
7. Die örtlichen Bedingungen beobachten, statt sich an einen festen Kalender zu halten
Aussaatkalender geben Durchschnittszeiträume an, doch das tatsächliche Klima auf einer Anbaufläche unterscheidet sich von Jahr zu Jahr. Hitzeperioden können mitunter schon im Juni einsetzen, und ein trockenes Frühjahr bringt die gesamte Planung durcheinander.
Zuverlässiger wird die Planung, wenn man drei konkrete Anhaltspunkte beobachtet: die Bodentemperatur (gemessen mit einem Gartenthermometer, das einige Zentimeter tief in die Erde gesteckt wird), die tatsächliche Bodenfeuchtigkeit, die man durch Fühlen prüft, und die Wettervorhersage für die nächsten zehn Tage. Auszusäen, wenn der Boden bereit ist – und nicht, wenn der Kalender es vorgibt, verhindert, dass Samen nicht keimen oder verloren gehen.
Diese Beobachtung der örtlichen Bedingungen ist umso wichtiger, als sich Frosttermine und Trockenperioden von Jahr zu Jahr verschieben. Aussaat und Pflanzung an die Bedingungen auf der eigenen Anbaufläche anzupassen, bleibt der zuverlässigste Weg, den Gemüsegarten das ganze Jahr über produktiv zu halten.
